Forum di Umberto Miletto

Ciao a tutti
Tra i vari prodotti vegetariani consumo del seitan, due volte a settimana perchè praticamente è fatto di glutine e da quello che so il glutine per il nostro corpo non è proprio il massimo.
Mi aggiro sui 100/150 g a seconda delle proteine del tipo di seitan (quelli più freschi si aggirano sui 24/26g per 100g, quelli più secchi vanno dai 30g ai 36g per 100g).
Nei giorni in cui mangio seitan non consumo pasta e mangio pochissimo pane, vado di riso o pasta di legumi come primo piatto.
Le mie domande sono:
lo sto consumando bene?
Le dosi sono corrette?
E' giusto evitare ulteriori cibi glutinosi oppure posso consumarne?

Per quanto riguarda i legumi mi sto buttando su lupini e piselli, più che altro gonfiano meno e sono i più ricchi di proteine tra tutti..

Invito gli utenti vegetariani a esporsi in modo tale da scambiarci qualche info utile

Se non hai problemi di intolleranza o allergia al glutine non vedo grossi problemi per il glutine. Anzi...

Anzi...? Davvero sono super curiosa perchè il seitan è l'alimento più scomodo da incastrare/abbinare, se seguo il ragionamento scritto sopra...

Non ho nessuna allergia o intolleranza specifica da glutine
Ho intolleranza a glucosio e saccarosio principalmente, le quali si manifestano per via cutanea se consumo determinati cibi dolci tutti i giorni. Non soffro di gonfiori e mal di pancia (cioè per stare male devo proprio mangiare tanti dolci tutti insieme)

Dipende quante volte lo mangi...personalmente lo mangio circa una volta alla settimana e non mi da problemi il glutine del seitan. In associazione a tanti altri alimenti con glutine come pasta quasi tutti i giorni e pane tutti i giorni, il glutine non avendo intolleranze ed allergie non mi crea nessun fastidio. Questa la mia esperienza personale.

Lo mangio volte a settimana, di solito nei giorni in cui mi alleno (il pasto che consumo dopo l'allenamento comprende 3 uova, col seitan ci faccio l'altro pasto. Es. allenamento di mattina: uova nel pranzo e seitan nella cena... Mi è stato consigliato di consumarlo così)
A questo punto non mi resta che provare a consumare anche pasta e pane nello stesso pasto, se poi mi gonfio troppo lascio perdere...

E' bello che tu abbia carte da giocare anche per noi erbivori
Ho letto un'altra discussione in cui hai dato un esempio di dieta ad un ragazzo vegetariano come me e mi hai dato diversi spunti, tra cui l'avena che siccome non mi piace molto non me la sono granchè calcolata...
Grazie mille!